Milano - Alce Nero, marchio che riunisce più di mille agricoltori e apicoltori impegnati da oltre 30 anni nella produzione di alimenti biologici, ha presentato, presso Cascina Cuccagna di Milano, la propria produzione di risi biologici, corredati da etichette "narranti".
Si tratta di 5 referenze (Arborio, Baldo, Integrale, Nerone, Rosa Marchetti), tutte a stelo lungo e con apparato radicale profondo, avvolte in una
confezione di un colore diverso per ogni varietà, corredata da etichetta
narrante e carta d'identità. I testi ricostruiscono la storia del
riso dalle terre di coltivazione alla caratteristica del chicco, indicando la
varietà, tutte le pratiche adottate nei campi, per finire con la raccolta e le
tecniche di lavorazione.
Il riso Arborio grazie ai suoi chicchi grandi, bianco
perlato è perfetto per realizzare risotti mantecati, Baldo, invece, è ideale
per la preparazione di insalate fredde. Il riso Nerone, dall’inconfondibile
chicco nero piacevolmente aromatico, è adatto per accompagnare il pesce, mentre
l'antica varietà Rosa Marchetti con chicchi medi di colore grigio rosato è
l’ingrediente ideale per minestre e torte. Infine, il riso integrale con il suo
sapore naturale e deciso dà più gusto a insalate e minestroni.
“Siamo
particolarmente soddisfatti di presentare una gamma completa di risi bio
perché, come è noto, la coltura biologica del riso è fra le più impegnative,
richiede tanto lavoro, spesso manuale, per la presenza di piante infestanti. Inoltre,
abbiamo scelto di dare spazio al recupero di varietà tipiche quali il riso
Baldo e il Rosa Marchetti, straordinarie dal punto nutrizionale ed
organolettico”,
ha commentato Lucio Cavazzoni, Presidente Alce Nero & Mielizia SpA.
E' stato spiegato che Alce Nero ha condiviso il progetto dell’etichetta narrante di
Slow Food, con cui si impegna a svilupparlo e divulgarlo, applicando
ad alcuni dei suoi prodotti questa nuova formula di etichettatura trasparente.
Le etichette alimentari infatti, anche se a norma di legge, spesso lasciano
senza risposta molte domande: sulla qualità delle materie prime,
sul tipo di agricoltura da cui provengono, sul reale valore nutritivo degli
ingredienti.
L’etichetta narrante non si sostituisce all’etichetta legale, ma la
completa e la integra mediante l’applicazione sulle confezioni di ulteriori
informazioni e approfondimenti sui territori di provenienza, sulle varietà e
tipologie protagoniste dei progetti, sulle tecniche di coltivazione,
lavorazione, conservazione e consumo. Per Alce Nero e Slow Food la qualità di un prodotto
alimentare è innanzitutto una narrazione che comincia sempre dal suo luogo di
origine: il luogo di domesticazione o diversificazione di una specie, il luogo
di sviluppo di una tecnica di coltivazione o di trasformazione.
I risi Alce Nero Baldo e Integrale sono disponibili a un prezzo di 3,80 euro, Arborio 3,95 euro Rosa Marchetti e Nerone rispettivamente a 1,95 e 3,50 euro.
Per ulteriori informazioni: www.alcenero.it. (Omniapress-15.11.2013)